The Tough Get Going: riduzione dell’impatto ambientale dei processi produttivi
Il progetto LIFE TTGG – The Tough Get Going (“I duri cominciano a giocare”, intendendo con “duri” i formaggi oggetto del progetto) nasce per affrontare una sfida cruciale del settore lattiero-caseario europeo: ridurre l’impatto ambientale dei processi produttivi mantenendo al contempo competitività ed efficienza.
Il comparto, infatti, rappresenta una componente fondamentale dell’economia europea in termini di occupazione e valore generato, ma è anche responsabile di rilevanti pressioni ambientali, tra cui emissioni di gas serra, consumo idrico, eutrofizzazione dei corpi idrici e utilizzo del suolo.
In questo contesto, il progetto LIFE TTGG si concentra su formaggi DOP (Denominazione di Origine Protetta) a pasta dura e semi-dura prodotti in Italia e Francia, con particolare riferimento al Grana Padano, uno dei prodotti simbolo del Made in Italy. L’obiettivo principale è migliorare l’efficienza della filiera e sviluppare strumenti concreti per misurare e ridurre la Product Environmental Footprint (PEF) lungo l’intero ciclo di vita del prodotto.
Attraverso una collaborazione tra università, start up, aziende produttrici, enti di formazione e centri di ricerca italiani e francesi, il progetto ha sviluppato metodologie avanzate di analisi del ciclo di vita e creato dataset di Life Cycle Inventory (LCI) conformi agli standard europei.
Questi strumenti consentono alle aziende di semplificare il calcolo dell’impatto ambientale, riducendo tempi e costi e favorendo una maggiore diffusione della certificazione ambientale tra i produttori con l’obiettivo di migliorare l’efficienza dei processi produttivi dei formaggi in Europa, ridurre l’impatto ambientale e ottenere così una produzione e un consumo più sostenibili.
| Tipo di progetto: LIFE 16 ENV/IT/000225 Budget: 2’148’987 Euro (1’270’869 Euro finanziati dall’EU) Durata: 2017 –2022 Numero e Partner coinvolti: 7 partner di progetto: Politecnico di Milano (POLIMI) – Coordinating beneficiary, Università Cattolica del Sacro Cuore (UCSC), ENERSEM (Start-Up Innovativa), Grana Padano (GP-DOP), Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière (CNIEL), The Organization for an International Geographical Indications Network (oriGIn), Fondazione Qualivita (FQ)) Ruolo: Subcontractor Sito di progetto: www.lifettgg.eu |
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Questa collaborazione tra più partner ha voluto:
- applicare la raccomandazione 2013/179/UE e le relative regole per i processi produttivi dei prodotti lattiero-caseari in merito alla valutazione delle prestazioni ambientali di due formaggi DOP nel loro intero ciclo di vita;
- sviluppare un dataset (LCI – Life Cycle Inventory) utilizzato dalle aziende per semplificare il calcolo e ridurre tempo e costi nella valutazione dell’impatto ambientale dei processi produttivi e del ciclo di vita dei prodotti caseari, in conformità con la Product Environmental Footprint (PEF);
- sviluppare un software di supporto alle decisioni ambientali per i processi produttivi dei formaggi DOP (a pasta dura e semi-dura) da latte bovino, finalizzato alla valutazione dell’impatto ambientale e alla sua riduzione;
- applicare le migliori tecniche disponibili nell’intera catena di approvvigionamento (con approccio “dalla culla alla tomba”) mediante l’implementazione di un software dedicato al fine di identificare, descrivere e valutare in casi reali l’impatto ambientale delle soluzioni tecniche proposte.
Uno dei risultati chiave è la realizzazione di un Sistema di Supporto alle Decisioni Ambientali (SSDA), un software multilingua (italiano, inglese, francese e spagnolo) progettato per supportare le decisioni ambientali nella produzione casearia. Il sistema è stato testato su una quota significativa della produzione di Grana Padano e di altri formaggi DOP francesi, dimostrando la sua efficacia nell’identificare strategie di miglioramento sia ambientale sia economico lungo tutta la filiera.
IL RUOLO DI TERRARIA
All’interno del progetto, TerrAria si è occupata dello sviluppo IT del Sistema di Supporto alle Decisioni Ambientali (SSDA), un calcolatore online che consente di misurare l’impatto ambientale del prodotto e scoprire come adottare le misure più efficaci. In particolare, TerrAria si è concentrata sul motore informatico del software: inserimento e rielaborazione dati, connessione front-end e back-end e funzionamento operativo. Il risultato è un calcolatore online intuitivo che permette alle aziende di valutare il proprio impatto ambientale e individuare le azioni più efficaci per ridurlo, contribuendo così a una produzione lattiero-casearia più sostenibile e trasparente.
